Combien vous coûtent réellement les pertes, le transport et la dépose d’un mariage ?

Ce que coûte un mariage, ce n’est pas la somme de vos tiges. C’est votre bordereau d’achat majoré du trajet et des minimums de commande, moins les tiges perdues, plus les consommables invisibles, plus la totalité des heures engagées depuis le premier message jusqu’au rangement des seaux le lundi.

Ce total se reconstitue en six postes. Une fois écrit, il donne une marge nette par mariage que vous pouvez regarder sans détourner les yeux, et une base de prix que vous pouvez défendre.

Aucun chiffre moyen ne remplacera vos propres relevés. La méthode ci dessous vous demande donc vos montants, sur trois mariages réels.

Poser la bonne unité: le coût par mariage, pas le coût par tige

Raisonner au prix de la tige donne une illusion de précision. La tige est le seul poste dont vous connaissez le prix, alors elle occupe toute l’attention, et tout le reste passe en dessous du radar.

Elle est aussi le poste le plus faible. Sur un mariage complet, une part importante de ce que vous dépensez ne se voit dans aucune tige: des kilomètres, des heures, du grillage, de l’eau, du lavage, du stockage.

L’unité juste est donc l’événement entier, du premier rendez vous jusqu’à la reprise des contenants. Six postes suffisent à le décrire, et ce sont eux qui servent de fil à tout ce qui suit.

1. Achat de végétal, prix de revient réel et non montant du bordereau.
2. Pertes: casse, ouverture prématurée, remplacement, réserve non posée.
3. Consommables d’atelier et matériel de fixation.
4. Structure et contenants, amortis ou loués.
5. Déplacements: achat, relevé de lieu, pose, dépose.
6. Temps, converti au taux horaire réel de votre entreprise.

Le poste achat et son véritable prix de revient

Le montant inscrit en bas du bordereau du grossiste n’est pas votre coût d’achat. Il en est le point de départ.

Prix payé, frais de livraison, minimum de commande

Ajoutez d’abord ce que l’achat vous coûte en plus du végétal: frais de livraison, éventuelle participation au transport, carburant et péage si vous allez chercher vous même, stationnement au marché de gros.

Ajoutez ensuite l’effet des minimums de commande. Quand un fournisseur impose un montant plancher ou un conditionnement par botte entière, vous achetez au delà de votre besoin. Le surplus qui ne servira pas à un autre événement appartient au coût de ce mariage là.

C’est le moment de vérifier si votre circuit d’approvisionnement est le bon pour ce type de commande, question traitée dans le comparatif des trois circuits d’achat de fleurs de mariage.

Tiges inutilisables dès la réception

Retirez enfin ce que vous n’avez jamais pu utiliser. Une botte de renoncules arrivée cuite, des tiges brisées dans le carton, un feuillage jauni: ces tiges sont payées, elles ne sont pas posées.

Ouvrez la caisse devant votre cahier et notez le nombre de tiges écartées à la réception, par famille. C’est un comptage de deux minutes qui vaut mieux qu’un pourcentage appliqué de mémoire.

Les pertes: casse, ouverture, remplacement, réserve

Un taux de casse unique appliqué à l’ensemble d’une commande ne veut rien dire. Un eucalyptus et un pois de senteur ne se comportent pas de la même façon dans le même camion.

Ce que la chaleur et le transport détruisent

Distinguez quatre causes, parce qu’elles se corrigent différemment. La casse mécanique vient de la manipulation et du transport. L’ouverture prématurée vient de la température et du délai. Le remplacement du matin vient d’une tige qui a lâché pendant la nuit. La flétrissure sur site vient de l’exposition, du plein soleil ou d’un manque d’eau.

Relevez ces causes séparément sur deux ou trois familles seulement, celles qui vous coûtent le plus cher. Les fleurs à grosse tête et les fleurs à tige creuse méritent leur propre ligne, le feuillage robuste peut rester groupé.

La réserve qui n’est jamais posée mais toujours achetée

Vous achetez systématiquement une réserve pour les retouches du matin. Dans le meilleur des cas, elle reste dans le seau, et c’est parfait: cela signifie que rien n’a lâché.

Mais cette réserve est payée. Elle n’est pas une perte accidentelle, elle est une assurance que vous financez vous même à chaque mariage. Elle doit donc figurer dans le coût de l’événement, et non dans un vague poste de fin de mois.

Votre taux de casse propre se calcule ensuite simplement: tiges commandées moins tiges réellement posées, rapporté aux tiges commandées, famille par famille et saison par saison. Un relevé de juillet ne ressemblera pas à un relevé d’octobre.

Consommables, structure et contenants, absorbés en silence

Ce poste est celui que les fleuristes offrent sans s’en apercevoir, parce qu’il vit dans les tiroirs de l’atelier et non sur une facture de mariage.

• Mousse florale, grillage, pique fleurs, tubes à eau, fil de fer, colliers de serrage.
• Ruban, raphia, adhésif, sacs, cartons, papier de conditionnement.
• Eau, conservateur, produit de nettoyage, temps de lavage des seaux.
• Usure des seaux, des caisses, des sécateurs, des couvertures de protection.

Ces éléments se relèvent une seule fois, sur un mariage complet, puis se réutilisent en forfait par type d’événement. Vous ne recomptez pas les colliers à chaque devis, vous appliquez un montant établi et vous le révisez une fois par an.

La structure et les contenants relèvent d’une autre logique. Une arche métallique, des vases, des photophores ou des supports d’allée sont achetés une fois et servent de nombreuses fois: leur coût s’étale sur un nombre d’utilisations que vous décidez, et ce montant amorti entre dans le mariage.

Quand ces contenants repartent chez la cliente et vous reviennent, ce n’est plus un amortissement, c’est un service de location, avec caution, inventaire, casse et lavage. Sa facturation en ligne distincte est détaillée dans l’adaptation des devis aux fleurs françaises, aux montages sans mousse et aux contenants réemployés.

Le temps, poste le plus cher et le moins facturé

Sur un mariage complet, le temps dépasse presque toujours l’achat de végétal. Il est pourtant le seul poste que l’on retire quand la cliente trouve le devis élevé.

Rendez vous, devis, relances, relevé de lieu

Comptez d’abord les heures qui précèdent toute fleur: le premier échange, le rendez vous, la lecture des inspirations, la rédaction du devis, les allers retours de validation, les messages du soir, la visite du domaine et le trajet pour y aller.

Ces heures existent aussi pour les devis que vous ne signez pas. Elles ne disparaissent pas: elles se reportent sur les mariages signés, ce qui est une raison supplémentaire de tenir un historique des devis gagnés et perdus.

Achat, atelier, pose, attente, retouches, dépose

Comptez ensuite la production: déplacement d’achat, réception et conditionnement, mise en eau, préparation des structures, montage, chargement, route, pose sur site, attente entre deux accès, retouches du matin, puis dépose et rangement.

L’attente sur site mérite sa propre ligne. Une heure passée à patienter parce que la salle n’est pas libérée est une heure de votre entreprise, au même titre qu’une heure de montage.

Ces heures tombent le plus souvent le samedi et le dimanche, parfois avant six heures du matin. Un forfait de déplacement forfaitaire ne les couvre pas, il couvre des kilomètres.

Reconstituer votre taux horaire et votre marge nette par mariage

Convertir des heures en euros demande un taux horaire qui ne soit ni votre salaire souhaité, ni le tarif de la voisine.

Partez de vos charges annuelles réelles: loyer et charges du local, assurances dont la responsabilité civile professionnelle, véhicule et carburant, énergie et froid, téléphone et abonnements, comptabilité, cotisations sociales et impôts liés à l’activité, entretien du matériel.

Divisez ce total par un nombre d’heures facturables réaliste, c’est à dire les heures réellement affectables à des prestations, et non la totalité de vos heures de présence. Les heures administratives, de ménage et de commande ne sont pas facturables: elles sont financées par les autres.

Le régime fiscal entre aussi dans le calcul. Selon que vous relevez ou non de la franchise en base de TVA prévue à l’article 293 B du code général des impôts, votre coût d’achat s’entend taxes comprises ou hors taxes, ce qui déplace tout le raisonnement. Vos cotisations de travailleur indépendant sont détaillées sur le site de l’Urssaf consacré aux travailleurs indépendants, et les seuils applicables se vérifient auprès de l’administration fiscale, car ils sont révisés.

La marge nette du mariage devient alors lisible: prix de vente encaissé, moins achat réel, moins pertes, moins consommables, moins structure amortie, moins déplacements, moins heures valorisées. Ce qui reste est ce que le mariage a rapporté à votre entreprise, et rien d’autre.

Un tableau de relevé à tenir sur trois mariages

Remplissez ce tableau le lundi qui suit la dépose, pendant que tout est encore visible. Deux colonnes suffisent: ce que vous aviez prévu, ce que vous avez constaté.

Poste	Unité relevée	Prévu	Réel
Achat de végétal	Euros, bordereaux additionnés	Estimation du devis	Bordereaux réels
Frais d’achat	Euros de livraison et de trajet	Forfait retenu	Tickets et factures
Pertes	Tiges écartées par famille	Taux appliqué	Comptage réel
Consommables	Euros, forfait par type	Forfait retenu	Constat d’atelier
Structure et contenants	Euros amortis ou loués	Part calculée	Casse et remplacement
Temps	Heures par séquence	Heures estimées	Heures notées

Vous ne travaillez pas mal, vous chiffrez avec des données incomplètes. Le coût d’un mariage se reconstitue en six postes, dont deux seulement sont visibles sur un bordereau, et le temps y pèse presque toujours plus lourd que la fleur.

Une fois vos trois relevés faits, il reste à les tenir dans la durée sans réécrire les colonnes à chaque événement. C’est ce que fait le suivi de rentabilité par mariage de Corollya, qui conserve vos coefficients d’achat, vos taux de casse par famille et votre taux horaire réel.

Reprenez un mariage de la saison écoulée et demandez une démonstration de Corollya sur ce chiffrage précis: vous verrez immédiatement quel poste avait été absorbé en silence.